《懂懂骑山东》–淄博市周村区

随便问一个淄博人，淄博有什么特产？

答案里必有，周村烧饼。

周村烧饼有什么特点？

薄，脆，上面全是芝麻。

不仅仅北方人喜欢吃，南方人也能接受。我们去无人区，带着大量的煎饼、烧饼，南方车友吃不了煎饼，太硬，需要用力撕扯，这也是为什么鲁西南地区的女性多是大饼脸的缘故，咬肌发达。

但是，南方人喜欢吃周村烧饼。

脆脆的，如零食一般。

这玩意能放很久，很适合当军粮。

在古代，军粮能放多久，决定着部队的作战半径。我找找《懂懂学历史》里相关片段：

我问，匈奴怕我们，还是我们怕匈奴？

他说，谁修长城谁害怕。

我问，我们与匈奴，谁的远征作战能力更强？

他说，肯定是匈奴。第一、他们背上几十斤风干牛肉能吃好几个月，现在内蒙古有类风干牛肉就叫行军粮；而我们背的是馍馍，易消化不抗饿还不易储存。第二、他们是马背上的民族，推进速度更快，我们也有骑兵，但整体兵种是以步兵为主。步兵远征距离受限于后勤供应链的安全长度，距离越远供应链越脆弱，风险性越高，一旦被切断了供应链，等于被刺穿了大动脉，饿就饿死了。

那烧饼，是不是也是行军粮的一种？

是。

参考新疆的馕。

周村烧饼本身就是馕的改良版。看官方介绍：时间定格在清光绪末年，来自西域商人的胡饼和周村当地“面薄脆”在商业重镇“旱码头”碰到一起。“聚合斋”烧饼作坊的郭云龙、郭海亭父子大胆借鉴二者工艺特点，制作出了“焦、薄、香、酥”的大酥烧饼。

这，没多少年呀？！

我还以为蒲松龄也吃过周村烧饼呢？

我在《懂懂学历史》里还谈过一个观点，一个概念哪怕只有20年的历史，也很容易给人自古就有的感觉。周村烧饼是1961年才注册的商标。

过去叫大酥烧饼。

应该个头也很大。

今天的周村烧饼越来越MINI了，巴掌大。

越小了越薄，快薄如蝉翼了。

周村跟蒲松龄也有关系？

有！

蒲松龄是出生在淄川，工作在周村，从而两地都在搞蒲松龄这个IP。这一点有点类似武训，出生在冠县，但是在临清兴的学。

蒲松龄在周村毕氏尚书府教书33年，《聊斋志异》就是他教书期间摸鱼创作的。王渔洋批复全国学习蒲松龄后，《聊斋志异》在周村开印，快递发全国。

在淄博几个区县里，我觉得名气最大的就属周村。

注意，是我个人觉得，省的惹来拉锯。

第一、周村这个名字相比淄川、临淄、张店更易记更性感。

第二、周村有名剧加持。

《大染坊》。

2003年，CCTV1因为这部剧而创了收视率新高，陈六子扮演者侯勇还因此获得了“飞天”最佳男演员奖，一举成名。

这部电视剧，很爽。

陈六子曾经要饭，大字不识，却是印染界奇才，一路升级打怪，从周村到青岛到济南，成为行业翘楚。

若说BUG？

就是，太顺了。

以我的阅读品味来说，人物过于扁平化、空心化，不够立体，过不了我这关。但是，我很想签到这本书，因为热剧自带粉丝光环，只要能签到，就一定能热销。

原著出自山东本土作家陈杰之手。陈杰这个作家身份，不怎么纯粹。

他是半商半文。

该剧热播时，陈杰在书上写的简介是：陈杰，1956年生，上过三年小学，16岁入济南市邮政局做工，后弃工从商，现为某大公司首席执行总监。

我决定签他的书时，已经是2015年了。

负责帮我跑作家资源的朋友给我的回复是：陈老师已去世多年。

啥？

不知道是什么病，只在他的访谈录里看到酒量出奇的大。

《大染坊》之后，他曾经想趁热打铁。

继续推出周村主题的新剧《旱码头》。2006年，应该就是《旱码头》拍摄期间，陈杰英年早逝，刚满50周岁。

《大染坊》口碑好，有两个原因：

第一、主人公很逆袭，很个性，可以理解为掌柜版的李云龙。

第二、《大染坊》被很多人定义成了商业圣经，里面有很多富有哲理的对话，这与作者陈杰半商半文）的经历有关。

他是懂商业的。

这就如同炒股、炒期货的人视《大空头》为行业圣经是一个道理。

如今，陈杰纪念馆就坐落在周村大染坊院内。大染坊保存的很好，是一座两进院落，前店后厂，规模不小，是清道光年间东来升绸布庄的旧址，自从《大染坊》电视剧热播后，就成了打卡圣地。

那，旱码头又是什么意思？

码头是江河边乘客上下、货物装卸的场所，也就是贸易集散地。周村不沿海不靠河，所以叫旱码头，与佛山、景德镇、朱仙镇并称中国四大“旱码头”。当时，周村的丝绸纺织业很发达，曾经与杭州丝绸齐名。

是曾经。

现在，不行了。

陈六子有没有原型？

起点这么低，发展这么顺，结局这么高的原型，应该没有。

差不多是一个纯虚构角色。

周村历史上有没有老字号？

有。

这里是鲁商的老巢。

不应该叫鲁商，应该是齐商。

周村历史上最大的老字号是瑞蚨祥，1851年创建，1896年搬迁到济南，又去北京和烟台分别开了分店。1949年10月1日，中华人民共和国成立，天安门广场升起的第一面五星红旗就是使用瑞蚨祥提供的布料缝制的，这面旗永久收藏在中国国家博物馆。

周村纺织业的C位是做牛仔布的，叫兰雁集团，曾经是亚洲最大牛仔布工厂，为LEVIS、GAP、LEE等一系列国外超级大牌代工。

当时是淄博市纺织行业的双子星之一。

另外一星是淄川的鲁泰纺织。如今鲁泰纺织早上市了，业务遍布全球，巴宝莉最经典的方格面料就是由鲁泰给生产的。

而兰雁集团陨落了。

牛仔布需求量应该也不小，为什么会陨落？

都怪前几年银行搞的“企业联保”，简单来说就是两家企业互相用对方的企业作抵押，互相贷款。如果一方企业破产，另一方也要承担相应的负债。

兰雁集团怎么一步步走向的破产？

与其联保的嘉周化工、博泵科技先后暴雷破产了，兰雁集团要么死，要么把债务给还上。

这才是真正的链锁反应。

不知道破产后有没有涅槃重生？

这是我第二次来周村。上次来，是因为家人在这里打工，也不能算打工，干搬家公司。我从日照去北京，途经，在周村待了几天。

一群人就租住在一处民房。

我跟着一起去贴小广告。当立场不同时，对牛皮癣的认识也不同。

贴电线杠上，贴楼道里。

跟小区保安捉迷藏……

给人搬家，动不动赔钱，要么是车子有违章了，要么是给人家损坏了物件。那个年代流行玻璃茶几，容易碎。

但是，也有很多外快。

搬家搬出来一些首饰、小古董，如银元，直接就揣口袋里了。

干了没几年，几十块银元是攒了。我儿子满月时，大家给的传家宝都是银元，也都是这么来的。

也出过事。

就在我去的前一天，有工人发现床底下酒盒子里有两万块钱，他把钱藏驾驶室座位底下了，酒盒子扔了，结果主家看到酒盒子想起了钱，要求所有人待在原地，报警。

把钱又拿出来了。

我去的那天，他们正好在开会，嫌这个工人笨，你把盒子一起藏起来多好？

你非分开！

周村很小。

就那么几条街。

能小到什么程度呢？

我有两个近20年没见过面的朋友，在周村工作，我骑车一上午分别遇到了他们俩。

从外围来看，周村的城市建设要逊于临淄与张店，有些老旧。

周村人喜欢说，未来可期。

期在哪？

现在的说法是济南、淄博一体化。

济南朝东发展就是章丘。

淄博朝西发展就是周村。

周村与章丘交界。

经十路是全国最长的城市道路，是济南发展的中轴线，这条线往东又横穿了章丘区，现在准备继续朝东延伸，要与周村主干道接起来。

什么意思呢？

以后，经十路不仅仅是济南的糖葫芦中轴线了，也将是淄博的中轴线。

有没有可能实现一体化？

可能性是有。

但是，带动效益不会太快。经十路出了济南市区后，繁荣衰减非常明显。另外章丘也还没发展起来，周村也算不上经十路的正东，需要拐一个大弯。

那么，张店和周村的张周一体化会不会来的更快一些呢？

也很难。

淄博的这几个区，看似紧紧抱在一起，其实地理相对独立。

临淄与张店之间有大片的农田。

张店到周村之间也有大片的农田，只是种的不是庄稼，而是各式苗圃，以花卉为主，这里花卉产业很是发达。

周村的地，看来还是便宜。

我从张店骑行到周村，沿途遇到的楼盘多是低矮的洋房款式。人的感觉也是懒洋洋的，不慌不忙，仿佛在度假。

我在网上搜了一个打卡点，周村花园宾馆，说是周村版的圆明园，上世纪90年代一顿饭动辄千元起，是个纸醉金迷的花花世界，据说其体验不输东莞。

如今？

我到了才发现，荒废多年，已经发展成了木材市场。

我问了一下周村的朋友，他说现在被知味斋的老板买走了。另外一个朋友的说法是花园宾馆的老板就是知味斋的老板，他先搞了花园宾馆，后搞了知味斋。

博山菜虽然有名，但是要说谁在淄博把鲁菜发扬光大了？

就属知味斋。

周村有，张店有，店面装修的也好，我骑行当天还有在这里举办婚宴的。

我一个人，也没法进去品尝一下。（校正老师说，2015年，看完《乡村里的中国》那晚，就是在周村知味斋吃的饭！）

这是正餐，大店。

我在古商城旁边吃的午饭。

周村的C位是周村古商城，也叫大街，非常有名，各级保护单位的石碑搞了一箩筐，素有“旱码头”“金周村”“丝绸之乡”“天下第一村”等美誉，现为省级重点文物保护单位，国家AAAA级旅游景区。

古商城旁边是周村宾馆。

周村宾馆既有餐饮又有住宿，我看也做外卖，而且外卖做的还不错，专门搞了一个外卖窗口。

这也是一种趋势，就是大店降维竞争外卖市场。

比如东营的蓝海集团。蓝海集团的餐饮在山东数一数二的，有蓝海的地方就可以点到外卖，其外卖做的非常规范，包装也很用心，手提袋也漂亮，价格比普通的外餐要贵那么几块钱。

这也是一种品牌宣传。

周村宾馆有个饺子铺，装修的也非常好。

我决定去尝一下。

结果？

这个水饺一个有小孩拳头那么大，一盘就那么七八个，长的也不算漂亮。我很好奇，为什么是这样的水饺？

说是，虾仁大。

要了一盘水饺，还有一盘拌豆腐，一共46块钱。

口感还可以。

服务员看我是骑自行车来的，很热情，跟我攀谈了半天，问我有没有进古商城转转？

我说，没有。

她说，晚上更漂亮。

我搜了一下游记，发现的确有这个说法：白天，它是山东仅有的古商业建筑博物馆群；晚上，它就变成了辛弃疾笔下热闹的上元盛会。

凡是写游记的，都会提到《大染坊》，很多人看到周村的衰退都怀念起了陈六子，在畅想，若是他依然在，能否力挽狂澜？

够呛！

毕竟，他读书太少。

作者生怕读书少成为陈六子的硬伤，就安排卢老爷子说了那番话：“世上有三种人不能读书，一种是钻进书里出不来的人；第二种是读了书干坏事的人，因为文化人干坏事比没文化的人更毒；第三种是天分过高的人，因为天分高，读书不但帮不了他的忙，反而会误了他的事。”

意思是，陈六子多亏没读书，否则会反向影响了他。

最近热播剧《狂飙》里高启强高启盛哥俩，也属于这个类型……

过去的影视剧，喜欢用一场大火来升华整个故事，《大染坊》里，最后陈六子悲愤吐血，一把火烧掉了自己一手创立的企业。

在熊熊燃烧的大火里，有这样一段字幕：皮之不存，毛将焉附。没有强有力的政府和国家做支撑，民族工业的命运是昙花一现，像流星一样璀璨和短暂。

我觉得，淄博在推出《大染坊》之后，应该接着就推出一个丝绸品牌就叫大染坊。我跟周村朋友是聊这个话题时，他跟我说，你想到的，他们就想到了，淄博有家丝绸品牌就叫大染坊。

真会蹭！

我原本是想去吃周村煮锅。

就在老街里。

但是，我发现老街不让自行车过，我自行车又没有锁，整条老街上又没有什么人，这些店生意肯定也不行，算了吧。

周村煮锅也是周村特色之一。

与其对应的是博山酥锅。东边的潍坊则是朝天锅，吃法都差不多，就是大杂烩。

周村，今天C位的企业是谁？

山东赫达。

生产纤维素醚的。纤维素醚素有“工业味精”之称，主要应用于建筑行业，具体我也不懂，只是很佩服这个老板，这么偏门而庞大的市场，你是怎么发现的？

这是一家主板上市公司。

并且形成了全链条。该公司自己的说法是：全球唯一打通纤维素醚上下游产业链，贯通植物胶囊、植物肉等领域的生态复合型集团公司。

不得不说，淄博的企业就是能钻研。

前面写的金城医药，其主要产品是头孢中间体，前两年又进军了尼古丁，这些偏门产品，你们是咋钻钻出来的？

周村还有啥故事？

说是董永与七仙女的故事也发生在周村。

这个，我觉得被大家接受有难度，因为这毕竟是个神话故事，抢的地方太多了，山西省万荣县、江苏省东台市、河南省武陟县、湖北省孝感市、江苏省金坛区、山东省博兴县……

好在什么呢？

只要你申请，国家就承认，接着给颁发：国家级非物质文化遗产。

周村的确有很多董家痕迹。

例如不少店面就叫董永XX。

周村南郊还有董永墓，后代还形成了今天的东董、西董（今属邹平）等村。

有鼻子有眼的。

这玩意，很难有定论。

最终就是，谁说是，就承认。

还有一点很有意思，淄博人并不怎么吃煎饼，但是淄博的煎饼电商做的很好，尤其是淄川那边。为什么？

他们有信仰，说蒲松龄吃过煎饼。

有证据，蒲松龄写过《煎饼赋》。

关于蒲松龄再补充一句，其作品为什么叫《聊斋志异》，蒲松龄的书屋叫聊斋，也就是聊天的房子，志是记录的意思。

（完）