《懂懂骑山东》–青岛市平度市

平度，山东面积最大的县。

有多大？

半个上海那么大。

今天，平度属于青岛。

其实，青岛是后爹。

前爹是潍坊。1983年，平度划给了青岛。

那，问题来了。

当年，要莱西是因为莱西位于大沽河的上游，可以截流解决青岛水荒问题。大沽河又不走平度，青岛为什么会要平度呢？

也是为了水。

平度，地下水资源丰富，可以抽地下水供青岛。今天看，平度投入青岛的怀抱，赚足了便宜，孩子一出生就是青岛户口，高人一等。在当时，这绝对是痛苦的决定。损失地下水肯定会影响农业灌溉，平度又是农业大县，时任党委书记哭得鼻涕都冒泡了，跟省里说：我愿意留在昌潍,不愿意被划出去。

那不行，既然省里决定发展大青岛战略，你们就委屈一下吧。

是引黄济青解放了平度与莱西。

否则兄弟俩被青岛吸的干干的，成药渣了。

龙生龙，凤生凤。

潍坊的儿子会种菜。整个平度，要一分为二。

南半部分，随潍坊爹，是一望无际的平原，核心产业是蔬菜。东西蔬菜各有代表，东边是蔬菜重镇，仁兆镇，全国最大的芋头交易中心，其次是蒜薹、洋葱。西边的品类相对单一，只有芹菜，不过不是一般的芹菜，最贵能卖到199元一斤，大家肯定听说过，叫马家沟芹菜。

北半部分，紧靠烟台，几乎全域丘陵地带，只能发展水果产业。还有几座不小的山，名气最大的是大泽山。

平度最有名的水果是什么？

大泽山葡萄。

西有吐鲁番，东有大泽山。

这名气可以不？

平度是北高南低，骑行当天恰好又刮北风，所以我计划从北往南骑，出发点就设在了大泽山抗日战争纪念馆。这个纪念馆一句话就可以概括，当地民兵发明了石雷，把小日本炸的人仰马翻，从而被称为石雷之乡。

地雷战发生地？

地雷战应该是一个大片区，整个胶东地区都有份。

地雷战中最出名的地区是烟台海阳。

其次就是大泽山。

烟台海阳是把地雷战当一个大IP去推广了，大泽山呢？只是建了个纪念馆，位置也很偏僻，在个半山腰上。

我去的时候，没人，院子中间有个巨大的石雷。地雷战、地道战的本质是民众抗日，这才是最可怕的力量。毛主席在《论持久战》里写到：“战争的伟力之最深厚的根源，存在于民众之中，日本敢于欺负我们，主要原因在于中国民众的无组织状态。克服了这一缺点，就把日本侵略者置于我们数万万站起来了的人民面前，使它像一匹野牛冲入火阵，我们一声唤也要把它吓一大跳，这匹野牛就非烧死不可。”

骑车下山时，发现附近石材厂特别多。

大泽山沿途，全是葡萄园。

青岛的农民跟我们临沂的农民，除了户口本比我们高大上外，有没有别的差别？

我发现，还真有。

最简单的一点，他们见过世面。

敢对陌生人微笑。

积极打招呼……

我在路北骑车，他们在路南分拣葡萄，大声的喊我。

我接着骑过去。

我先开玩笑的说：我可不买。

一位姐姐接着挑了一串递给我。

我不要。

她说，咱自己家的，吃吧。

我说，我真不吃。

站着聊了一会，聊了聊葡萄，也聊了聊自行车。

沿途很多摆摊的。

各家的卖法也不同。送我品尝的那家，他们不做零售，直接分拣后发走；沿途做采摘的多同时做零售；还有些则是在马路上摆摊，摊位也不靠近园子，这种就算半职业商贩了，他们不仅卖葡萄，还卖自己酿造的葡萄酒。

村与村之间也竞争。

有的村子直接把获奖证书贴在牌坊上……

对比我的父母，平度的农民更有见识，毕竟见的游客多，见的新鲜事物多，他们不怯场，甚至能主动攀谈。

在爬一个大坡时，我把一个骑电动车的大妈超了。

她笑的嘎嘎的，给我喊加油。

这个坡超级长。

我们俩并排着爬了上去，聊了一路。她说自己的弟弟在青岛生活，也喜欢骑车，说是买辆车子两三万。她问我这个车子多少钱？

我说，我这个便宜，几千块钱。

短短十几分钟，我们聊了五六个话题。她虽然是个农民，但是感觉很有见识。到了下坡位置时，她非喊我一起拐弯，让我去她园子里吃葡萄。

我没去，我说再见。

她也大声的回应我，拜拜。

使我想起了那个行走黄河的青年作家扶小风。他总是写，说遇到了个什么农民，送他鸡蛋，送他水果，我就在想，简直胡扯，我就是农村出来的，哪有农民有类似的觉悟？

我现在觉得，他还真没瞎编。

但是，也要分地区分人。

大部分农民还是保守的，冷漠的。

我还旁观了葡萄收购现场。葡萄一分为二，好的葡萄，修剪以后用抽屉装起来，一层一层的，要么装箱，要么进批发市场。坏的葡萄，就直接装三轮车了，应该是用来做葡萄衍生品葡萄籽油，葡萄皮也会用于提取花青素。

具体用途，咱也没多问。

葡萄这个产业，坏果率还是比较高的。

尤其是甜度高的即食葡萄。

法国葡萄基本没什么坏果，因为酿酒用的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽，吃起来很苦涩，也不适合直接吃。

反过来是不是也成立？

大泽山的葡萄也不适合酿酒？

是！

但是，大泽山现在也做葡萄深加工，果农也在卖自酿葡萄酒，平度市也在努力扶持葡萄酒品牌。例如爱迪尔酒庄搞了牛蒡葡萄酒，还搞了53度无勾兑白兰地。这个度数惊讶到我了，因为法国白兰地一般就是40度或43度。

爱迪尔酒庄提出了一个口号，要把大泽山片区变成中国的波尔多。

理想很丰满！

这些，我怎么知道的？

中午吃饭遇到的明白人，他非常博学，在平度几大乡镇都做过轮岗，是个地道的平度通。聊起了大泽山的石雷，他跟我讲，石雷不是胶东特产，山西的阳泉也是石雷之乡。

他说大泽山那一带的确是北方最大的石材基地，但是属于边角位置，核心区域在莱州的沙河镇、夏邱镇，其主产品叫黄金麻石，是该分类全国的核心产区。黄金麻石长什么样？很多独栋别墅就是用黄金麻石贴的外墙，就那颜色。

但是，今天大部分都关停了，因为环保优先，另外也感受到了过度开发带来的生态压力，近二十年一到雨季就容易产生生态灾害，要么泥石流，要么山体滑坡，后来多方协调一致决定，封山。

我路上遇到的那些石材加工企业，要么持证，要么存量加工。

控采还有个原因，这一带的石材品质非常好，但多是卖了胚石，开采出来接着就卖了，而南方产区呢？

他们都第一时间进行了产业升级。广东云浮也产大理石，但是是以终端产品的形式输出到市场上的，能产生更高的经济效益，也带活了一个产业链。

未来，平度、莱州还会不会大面积的开采？

肯定会。

但是，要有两个前提：

第一、不破坏环境。

第二、高附加值、全产业链。

对于大泽山葡萄，明白人的观点是，不要轻易发展酿酒，因为葡萄酒变现非常难，张裕都做不好的事，小品牌更白搭。张裕为什么不停的出新系列，甚至贴牌？就是因为签约了太多的葡萄种植，葡萄收了来，不能不酿……

那发展什么呢？

把葡萄口感做好，把大泽山这个品牌输出，一到水果市场，一看到大泽山葡萄就觉得是好东西。

水果这个领域，真正决定胜败的是口感。

口感是动态的。

那就需要不断的试新品种，水果市场绝对不能以不变应万变。

葡萄相比梨、苹果而言，还是好掉头的。

试错成本也低。

现在大泽山，什么葡萄都有，荔枝葡萄、冰糖葡萄、苹果葡萄，甚至榴莲葡萄……

核心品牌是玫瑰香。

路上卖的，基本全是玫瑰香，偶尔有巨峰。

我有个超有能量的大姐，我骑青岛市区时，她在澳洲陪孩子，看我骑平度了，非找人招呼我，送我葡萄，请我吃饭，给我科普。

她找的就是明白人。

最核心的任务是，一定要让小董尝一下最正宗的马家沟芹菜。

我小时候不吃芹菜。

这些年吃，沂水这边大饭店多有一个凉菜，马家沟芹菜拌虾米。

有时候，很好吃。

有时候，不好吃。

我的感觉是很脆，没有芹菜那股怪味。

我们约的是午饭。

我要在午饭前骑完。我从大泽山杀向的下一个目的地就是马家沟芹菜基地。马家沟芹菜已经做成品牌了，搞了一个巨无霸的博物馆，大门平时开着，车子可以自由出入，大爷看我骑自行车来了，直接把大门给关上了。

不让我进。

那我就不进，毕竟疫情防控政策下，保安权限大于一切。

不让你进就是不让你进。

我在门口拍了个照，看了看相关介绍。马家沟芹菜是懂炒作的，炒作的第一要素是价格标杆，一提芹菜，就想到199元一斤的马家沟芹菜。

不是每一斤都这个价。

是曾经有一斤这个价。

另外，要让马家沟芹菜搭各类便车：跟着“神舟七号”上天，跟着“大洋一号”环球旅行，并在南印度洋下潜2800米，一句话，上天入海。

马家沟基本跟芹菜划等号了。

全国各地，只要是有芹菜凉拌这个系列的，一般都标注马家沟芹菜。

马家沟有多大的产量能供全国？

核心产区只有6000亩。

平度这边芹菜宴很多，即便不是专题做芹菜的餐厅，一般也是先上芹菜四大拌，用的马家沟芹菜。

明白人带我吃的是食堂。企业对外做招待，服务员还穿着工装，有的还戴着眼镜，仿佛是办公室工作人员，上菜手很重，盘子砸在桌子上很响。

明白人特意安排厨师带着芹菜给我科普普通芹菜跟马家沟芹菜有什么区别。

区别很简单，暴力摔。

普通芹菜一摔，根部就稀烂了。

马家沟芹菜呢？一摔，接着就如同竹子一般，开了花，成了卷。

仙女散花。

上来的第一道菜也是四拌，但是比传统的四拌要正规要漂亮。第一样是拌西班牙火腿，用的直段。第二样是拌虾米，用的打卷的芹菜，而且是冰镇过的。第三样是日式的，带辣根。第四样是浇上了蒜汁。

都不错。

当然，做法很关键。还有芹菜汤，芹菜丸子，都很精致。

那，我在沂水吃的马家沟芹菜，是不是正宗的？

我不确定。

但是，有一点，平度这边的马家沟芹菜都很长很粗，颜色也不是那么绿，有些嫩黄，我在沂水吃到的马家沟芹菜都很细很绿。

马家沟芹菜追求的境界是玻璃脆。

这就是为什么注重凉拌的缘故。

平度还有一点很随潍坊爹，一路上我遇到的楼盘，基本就是四五千，七八千，连沂水都不如。

平度再差也是个县级市，又属于青岛。

房价咋这么低？

明白人的说法是青岛主城区最先虹吸的就是自己人，用了这么一句话来形容：远郊田连阡陌，市内无立锥之地。

他给我推荐了三个打卡点。

一是文昌阁。和青岛栈桥回澜阁是姊妹塔，中西合璧，民国时期当地一个资本家出资7000大洋修建的，之所以没名气，是因为比较偏僻。

二是征和工业。征和工业是国内链传动行业的领军企业，中国链传动行业首家A股上市公司。产品主要应用于各类车辆的发动机和传动系统、农业机械传动和输送系统、工业设备传动和输送系统等。

也是平度首家上市公司。

说的通俗一点，就是做链条传动解决方案的，例如大排摩托车，以及我们平时说的正时链条……

三是假睫毛。全球70%的眼睫毛来自平度。

怪不得一路上我看到N个招工的，都是与假睫毛有关的。

今天，我还发现了一个有意思的东西。

平度市政府前面的路，是带防御机关的。

一按遥控，左右两侧栏杆就可以直接封闭上，既可抵御外敌，又可关门捉贼。这个设计好，应该全国推广。但是呢，又不好推广，因为各地市政府门口往往是开放式的广场，很少有平度这种，门口只是一条马路。

平度作为蔬菜大市，比周边的高密、莱州还有优势，因为它属于青岛，光占领青岛菜市场就不得了。现在是省长抓粮食，市长抓蔬菜，市长怎么保证蔬菜供应？

第一原则就是保证供应链的稳定。

过去平度蔬菜怎么运出去？商贩来收。现在是与青岛城运物流集团直接合作，做真正的产地直供，中间流通环节少，交易成本低，具有绝对的市场竞争力。

平度蔬菜主要集中在仁兆镇，离青岛市区最近的乡镇。

仁兆镇现在不仅仅瞄准传统贸易。

镇长、村长，都开始搞直播了，推广蔬菜。

明白人跟我讲，长远来看，青岛农业比潍坊农业有竞争力，因为农业的出路在于集约化、现代化，潍坊多是散户，而青岛多是大户。因为青岛政策稳定，更注重契约精神，不会随意关门打狗，很多农业巨头都在青岛扎根。

例如，你想投资1个亿做蔬菜大棚。

全山东，要么济南，要么青岛。

别的地方？

说给你拆就拆！

仁兆镇的蔬菜产业有多夸张呢？

一个数据。

镇上200多家餐饮店……

还有个数据，仁兆镇拿到超过30%的韩国泡菜市场份额。这个比例有多夸张呢？

寡头一般的存在。

不是说韩国泡菜99%都来自中国吗？

不是！

这是指，进口的成品泡菜。

人家韩国人自己还腌呢，进口只占四成左右。这四成里99%来自中国，其中仁兆镇又占了这99%里的八成。

（完）