2022-10-11，懂懂学习笔记

学习笔记10-11

我学习黄河流域是为了写黄河流域。

我很想写的一个主题，是黄河。

曾经试写过31章。

也发过。

个人不满意。

放心，我还会卷土重来的。为什么写的不满意？

因为，很多点，我是纸上谈兵，没有实地调研，也不是说没去过这些地方，去是都去过，但是没有为了黄河而去过，也许哪天心血来潮，我突然来个沿黄河骑行，那样写出的东西，就会更有深度。

陕西有位作家叫扶小风，他曾经徒步过黄河。

我关注了全程。

我觉得，他能写出好东西，目前，应该是处于写的状态吧？

还上过电视。

我写黄河，我计划拿青岛入手，因为，引黄济青，大家喝的青岛啤酒，其实是黄河水酿的。青岛也不是没有淡水河，例如他们的母亲河大沽河，大沽河不仅是青岛的母亲河，是整个胶东半岛的母亲河，发源于烟台，一路南下到青岛，我去过大沽河公园，我觉得大沽河的水流量可以，为什么青岛还缺水呢？

沿海，不应该雨水充沛吗？

不理解。

这又不是黄土高坡。

在《沂源》篇我写过沂源是山东高地，山东应该一分为二，西部多是黄河冲积平原，菏泽、聊城、德州、济南、滨州、东营。

东部呢？

多为丘陵。

最近几天，我是深刻领教了，烟台还好点，威海市区仿佛就是重庆，我在环海骑行时，有个很大的坡，我是摇车上去的，所谓的摇车就是站起来骑，听着很简单，技术含量很高，我摇到坡顶后，有吉林骑友在那休息，他感叹，你竟然骑折叠车上来了，我心想，还好吧？这种短坡我不是很怕，我怕长坡，太绝望了。

不过，有后遗症了，现在我的自行车已经咔吧咔吧响了。

应该是折叠处不紧了。

人家标注的很明确，不能剧烈骑行。

我这个骑法，早晚散架。

骑威海市区，刷新了单日爬升纪录，今天骑荣成再次刷新，我走的省道228，著名的观光大道，按理说应该很平坦吧？

几乎是一个坡接着一个坡，上去，下来。

没有平路。

我突然理解为什么胶东地区缺水了。

因为，地形不行。

无法蓄水，形成不了长流河，全是季节性河流，大雨来了，河流暴涨，接着流入了大海，留不下……

荣成市位于威海市的最东边，也就是山东地图突出的那个尖角。

这个尖角叫成山头。

虽然没来过，但是对这个名字非常熟悉，小的时候，父母每天都要看山东台的天气预报，天气预报时就会播一句：荣成，成山头。

烙印在了童年的记忆里。

成山头离荣成市区50公里，我日常规划全是画圈，走走市中心，看看学校，再去看看周围的乡村，能看的比较立体。

但是，我特别想去成山头。

觉得是个童年的印记吧，另外这个位置也很特殊，山东最东。

我必须去。

那么，我就需要规划单程。

我夜宿荣成，计划找货拉拉把我以及车子送到成山头，我骑回荣成，我又看了一下天气预报，上午阴，下午大雨，没办法，我又把货拉拉的预约单取消了，我想反着来，一大早，吃过早餐就往成山头骑，骑到以后找货拉拉把车子拉回来，若是实在找不到？就再骑回来。

防止被雨淋着，我背着雨衣、靴子。

酒店早餐很有特点，遵循了一城一味，N多海鲜，我拿了两条鲳鱼，四个煮蛋，两个煎蛋，两个牛奶，我的原则是要把自己吃撑，否则一会就饿了。

我出发大约7点10分左右。

我先围荣成市区转了一圈，没什么车，没什么人，昨晚我还跟本地一位大姐见了个面，她在户籍系统上班，她跟我讲，全山东人口正增长的城市有济南、青岛、烟台，还有威海，威海一年增加了35万人，我们大临沂呢？

一年流失了90多万。

不过，我们基数大，1100万人口。

这个数据我听的很准，但是是一年还是五年，我记不准了，反正，她讲的是威海人口正增长，正增长的原因有两个。

一是承接了东北人南下。

二是承接了北京人养老。

这些年，很多养老集团在威海设点……

年轻人，是外流的。

与我预判的差不多，一是威海属于交通盲端，二是冬天太冷，至于所谓的景色优美，不当饭吃，也就是外地人去海边看看，本地人看够了。我在日照时，一到冬天，海边一个人都没有，而且尽量避免到海边，那么冷，本地人不喜欢住的太靠海，购物不方便，冬天冷夏天潮，你看一个现象，所有海边的房子，无论设计的多好，时间一长，会有腐蚀感。

大姐儿子学习不中用，高考考了300来分，去加拿大念的书，回来也算海归了，回来干什么呢？

一心想开奶茶店。

说是要投资40多万，她不让，她的意思是你安心找个班上不行吗？考不了公务员还不能去外资企业吗？你干点啥不好？要干餐饮？

这个罪，你能受的了吗？

上了几天班，不上了，又想干餐饮，这次务实了，想从小干起，开了个加盟店，济宁的甏肉，主要做外卖，大姐也不支持，但是也管不了，只能由着他了，心想，扔上几万块钱，让你受受罪也行。

大姐是希望我能去给开导开导。

我对别人的家事，没兴趣。

但是，可以去看看。

小伙子非常有礼貌，毕竟父母也算知识分子，只是他们也不理解，咋就生了这么一个木头呢？从小学习垫底，胳膊纹了个大花臂，我们先从纹身开始交流的，他是在上海纹的，基督主题的，具体什么意思，咱也没看懂。

从短暂的接触来看，他说他想干餐饮，真不是一句空话。

能感受到他的热爱。

全程，他都在后厨，客人来了，他也格外的热情，他是真心想干，而不是玩票，这一点我是能感觉到的，大姐虽然不支持，但是一到了店里，也是忙里忙外的，他们夫妻俩不支持孩子开这么一个小店还有个原因，他们都是体面人，这又是个县城，传出去不好，你看，人家同事的孩子考了北大清华，咱的娃呢？

开了快餐店。

丢人。

狮子头、卤蛋、甏肉、海带，反正有的，都给我上了一份，这些卤制品我认为味道中规中矩，原因他也解释了，一是他不喜欢吃重口味的，所以减盐了，二是他不吃辣，减辣椒了，三是他不喜欢闻中药味，所以减了一些中药材。

给人的感觉，只是清水+酱油煮的。

这个思路是可以的。

但是，米饭不及格，感觉水多了。

很多人做快餐，都忽略了米饭的重要性，山东有个品牌叫半天妖，做青花椒烤鱼的，你知道我们为什么喜欢去吃饭吗？

因为，米饭好。

至少，在沂水那个县城，他们家绝对排第一，其次是肯德基，别人家的米饭我基本不吃，米饭要想好吃，三点：

第一、米必须好，例如只选东北大米。

第二、技术要好，多少米，多少水，要不断的做试验。

第三、锅要好，几百元的与几千元的，的确有差别，一分钱一分货。

我在办公室也做饭，我买米都是按照价格从高到低排序，之前我去苏州吃过一家网红店，他们的米饭非常好吃，用的是日本大米，我问老板要了链接我自己买了自己做，这么说吧，办公室几个同事，她们是谁有空谁到厨房帮我煮米饭，不同的人煮出来的口感完全不同。

他也谈了自己的观点，若是那么做，米饭成本就上去了，荣成这边的市场价就是1块钱一碗米饭，你贵了，没人点。

我说，别怕。

你要学会教育他们。

米饭绝对是点睛之笔。另外，我觉得虽然提倡低盐，但是你的盐也太低了，我就属于基本不吃盐的，我都觉得味道淡了。

肉是用来下饭的。

你不能当炒菜的标准去要求……

光听他妈描述，我以为是个混混，见了面，我觉得还真不是，虽然有大花臂，但是，他还是比较务实的，他是真喜欢餐饮，真喜欢创业，我跟大姐讲，只要他不是想投资几百万做餐饮，就永远支持他，他真能成事，他是热爱的。

什么都比不上热爱。

热爱，痴迷。

这个切入点也非常好，从最基础的业务做起，前几年火锅店加盟特别火，一家火锅店动辄投资两三百万，我们沂水加盟了N个品牌，但是，基本都没经营起来，我一直很好奇，到底是什么样的人会扔上这么几百万？若是这个钱的确是自己辛苦赚来的，不可能这么草率的投资，至少要做调研吧？

这些投资者多是什么情况？

年轻人想创业，想做餐饮，只是空有一腔热血，觉得自己喜欢吃火锅，那么就加盟个火锅品牌吧？做父母的也觉得，既然创业一次，肯定要加盟个品牌，于是父母帮着开了这么一家火锅店。

十之八九，是类似的情况。

另外一种形式的溺爱。

这是谁告诉我的？

做火锅招商加盟的大V，他跟我讲的……

餐饮加盟是很赚钱的，因为市场巨大，为什么？

女人一想创业，就是开服装店。

男人一想创业，就是开饭店。

那么，餐饮连锁加盟里，哪些是智商税，哪些不是呢？

火锅大V跟我是这么讲的，越高大上的项目，智商税越高，例如日料、韩料、西餐，因为它不够接地气，而投资加盟者呢？多是初级创业者，财富水平一般，他自己都未必会去这些店消费，这是有认知断层的。

什么样的餐饮项目更容易活下来？

一、平民级的。

二、主食类的。

例如包子、水饺、面、馅饼、粥。

你看，烟台包子哥招商了四五百家店，然后他接下来研究的是什么？是蓬莱小面，也是老百姓能吃的起的，甚至可以天天吃的。

这样的项目容易存活。

因为，它的消费准入门槛足够低。

看另外一个品牌，兰州牛肉面，注意，不是兰州拉面，正宗的兰州牛肉面是放白萝卜的，汤也可以喝，这些年开一家火一家，面好吃，汤好喝，消费一点都不便宜，反正骑行过程中，到了饭点我一看有兰州牛肉面，我接着就进。

荣成这边喜欢吃什么？

大馍馍。

一个超级大，我以前在青岛生活时，楼下有家荣成海鲜店，其中特色主食就是胶东大馍馍，特别好吃。

有年，有位大姐联系我，她是做花馍馍的，属于胶东馍馍里的一个分支，就是用面做一些特色糕点，她是去北京上营销课，听讲师提到了我，从而加了我的QQ，希望我能帮她写一下，因为她想走招商路线。

营销老师给她的建议是：

第一、创建一个门派，那么自然就是祖师爷。

第二、上电视，最好上CCTV，花钱也上，例如包子哥为什么一年搞了400家加盟店？就是因为上了CCTV，只要你舍得花钱，总有办法，包子哥说他没花钱，是CCTV主动采访的他。

第三、设计招商模式，找大V采访、推广。

我记不准了，她到底是一年卖1000多万还是赚1000多万，但是，我对这些不感冒，因为学过营销的人，说的数字基本都不靠谱。

我刚才去搜了一下，发现新闻还不少，例如：山东荣成：蒸制花饽饽迎新年 老手艺“蒸出”致富路。

也有CCTV的。

我对于这个事招代理不是很认可。

因为，我觉得这个东西存在一定的市场局限性，只有山东人才知道什么胶东，你问广东人他知道胶东是什么地方吗？

另外，我认为这东西没有生命力。

尝鲜买个可以。

你说当饭吃？

不现实。

我的观点跟她营销老师的相反，我认为应该开发日用版，老百姓可以拿来当主食的，天天吃，还有针对饭店开发的商业版，他们一加热就能当特色主食端上去，例如沂水有家做的非常好的餐厅，李氏餐厅，他家主食就是胶东馍馍、红枣发糕，应该就是冷冻的成品。

她不认可。

我当时判断的是，她想赚快钱。

还有什么钱比招商加盟来的更快？

后来，不知道是因为我给推广的效果一般还是其它原因，反正关系一般了，貌似从QQ到微信时代，我们彼此都没加对方。

她毕竟不是我的读者，只是看中了我这群读者。

我也不认可她的商业模式。

后来，我认识了聊城一个小伙子，他的癖好也很奇怪，喜欢面点，就喜欢研究这东西，而且主要研究馒头，当时他在徐州卖馒头，一天9袋面还是90袋面？从数量来讲，9袋面是比较合理的，90袋一拖拉机，太夸张了。

当时我是去徐州，他非要见一面。

他很自信，他自己说，在国内没吃过比自己馒头更好吃的馒头。

给我带了两个。

还热。

我一吃，的确好吃，千层馒头，我什么时候吃过类似的？

我读高中时。

当时沂水有个小康馒头，就这个口感。

他问我，董老师，你觉得能在网上卖吗？

我说，绝对值得做，而且一做就会火，但是要注册商标，要做冷藏，还有，要开发商用版，例如很多饭店会采购。

我又把荣成花馍馍的故事给他讲了一遍。

我的意思是，不要急功近利，不要搞招商加盟，就把产品做好，开个淘宝店，越做越容易，而且很多饭店会形成固定单，例如要求每周给发多少斤，直接不用通过淘宝了。

他做起来了。

叫呛面馒头。

做生意说简单很简单，你要问自己一句，我的东西是不是最好的？我自己会消费吗？我自己会，别人就会。

这就如同写了文章，我怎么评判写的好不好？

我自己喜欢不喜欢读。

我喜欢读，就是好的。

今天大姐让我中午再去吃甏肉，我是没兴趣再吃了，我跟大姐说，可以让儿子做如下调整：

第一、不以自己的喜好去调整配方，品牌方怎么要求的，自己怎么做，什么盐度，什么辣度。

第二、把米饭蒸好。

生意一定会越来越好，还有一点非常重要，买肉的时候，一定不要买到骚猪肉，骚猪肉有些人吃不出来，有些人很敏感，一吃就觉得这个猪肉很骚很臭，我在外地出差时，点甏肉、把子肉经常点到骚猪肉，但是我在济宁的甏肉店里从来没吃到过，要么是处理得当，要么选肉选的好。

从荣成市区到成山头这五十公里，沿途有不少地产项目，有些已经烂尾了，包括一些康养项目，大门都锈迹斑斑了，这次骑行我还有个感触特别深，那就是整个荣成这一带特别臭，是一种腥臭，可能与这一带渔业发达有关，捕鱼的多，做水产加工的多，当地人可能已经习惯了这个味道，咱闻还是觉得有些臭。

到了成山镇，我先做核酸。

我发现，威海不需要单独注册核酸码，用山东健康码就行，这些天我经过了这么多城市，我觉得威海在疫情防控方面做的最科学、最严谨。

科学，是说场所码的应用，只要你进入威海，就赋灰码，你三天两检以后自动变绿，灰码不能进入公共场所。

严谨，只要是你进入威海，必须核酸，不仅仅是高速路，省道乃至乡道都是如此，我昨天从小道走的，照样被抓到了。

其它城市呢？

你不走高速根本没事，走高速也没事……

威海值得其它地市学习。

至少，相关负责人真的用心思考了，至于防疫这个事，那是另外一个讨论范畴，他只是一个连长，打谁，那是上级的安排，单论他的指挥能力，的确是一流的。

我都很佩服。

你申报了目的地后，马上就有社区工作人员联系。

语气全是“您”。

去做核酸，工作人员也很热情，我问需要单独注册信息不？她提示不用，防护服穿的也很正规，带着防护罩，而在我们临沂，现在做核酸已经成表演了，工作人员能戴个口罩就算不错了。

成山镇有几个别墅项目，开发的非常好，有些别墅还是独栋的，我骑车围小区转了一圈，我觉得这些别墅会荒废N多年，不会有人来住的，这些别墅若是搬到一线城市，怎么不要5000万？

出成山镇时，又是一个个小区，有些小区杂草丛生。

鬼城。

在写《龙口》时，我说渤海是半个死海，其海水质量不如威海那边的黄海，但是我今天骑行的这一片，我觉得海水质量的确不如龙口，因为这一带海边几乎都是滩涂，一股臭味，而且渔民多，隔几公里就有个小型码头，就会停靠着很多渔船，威海漂亮的海域也在荣成，是北边那一带，叫那香海。

若是平路骑行，50公里我需要三瓶水就够了，有爬坡就需要的多了，需要六到八瓶，我喜欢到加油站买水，还能坐着休息一会，加油站的水也便宜，现在矿泉水普遍2~3元了，加油站基础版的还是1块钱，水都是一样的水。

虽然是十一，但是今天没啥游客。

加油的也少。

两个小姐姐坐台阶上聊天，问我自己害怕不？

我问，害怕什么？

被抢劫……

我说，谁会抢一个骑自行车的？

什么年代了？

我后来想了想，她们俩虽然问的我是同一个问题，其实不是同一个意思，一个问的是路上遇到坏人，一个是问我面对陌生的环境恐惧不？怕生不？

这两样，我都没有。

我现在已经完全接纳了我自己，能跟自己很和平的相处，这是我最近几个月最大的进步，我很享受这个过程，我没有任何恐惧，这有什么好恐惧的？我跟别人还有一点不同，别人到一座城市可能有陌生感，从而产生恐惧感，我不会，因为我每座城市都有自己的读者，只要我愿意，他们就愿意出来陪我玩耍。

另外，我大学同学多，106位，几乎遍布山东每个区县。

有的是老家在，有的是工作在。

我有两个大学同学是荣成的，一个一毕业就结婚了，因为她本身年龄比较大，可能是复读过多年，毕业时就二十六七了，急忙参加工作了，嫁了，我推测她应该就在荣成定居，她忙着结婚生子，已经很少跟同学们联系了。

另外一个是老黄牛，学习很认真，中等偏上，但是，我觉得路选的不好，她研究生又读了我们本专业，大家可能不知道我本专业是学什么的？我是学印刷的，你想一个印刷需要什么研究生？关键是她又读了本专业的博士，在北京读的，读了以后又不愿意回山东发展了，从而留在北京做所谓的科研，曾经有人撮合过我们，当时她博士快毕业了，还是黄花大姑娘，我那时已经是老油条了，她找我们同学问，这家伙到底靠不靠谱？

大家一致认为，不靠谱。

是说，我不靠谱。

我当时极力劝她回威海发展，30万的安家费，以人才引进的方式进入体制，三年保底副科，关键是这是你的婚姻资本，什么样的老公找不到？何况你还是大姑娘，更稀缺……

不，非要继续搞科研，理由是若是不搞科研，学了不是屠龙术吗？

她有两步棋走错了。

第一步，考研时，应该跨专业，例如我们有个仕途非常顺的同学，她是跨专业考到了华东师范大学教育专业。

第二步，把博士最大化的变现，一是换体制内的身份，二是换安家费，三是换高质量的婚姻。

搞科研？

搞个毛。

若是现在回来呢？

对不起，太老了，不要！

她后悔了不？

后悔了。

我从瑞典回来，飞的北京，她跟老公请我吃了个饭，俩人都在印务企业工作，她年薪15万左右，老公也差不多，租房住，在谈到房子问题时，老公说老家有，结婚时盖的……

他们已经对在北京买房放下执念了。

不想了！

当然，她觉得幸福就好，当时我觉得俩人挺幸福的，在商量要孩子了，已经属于高龄产妇了。

昨天，北纬老师给我打电话，问我签证能办出来不？她给我发商务考察邀请，让我去欧洲自驾，这是她在我那边时约好的，问题是我护照马上过期了，又办不出来了，我也不敢出去。

我说了一句，我觉得，我现在对这个世界有了新的认识。

她噎了我一句：你光在国内，为什么说有了更深的认识？国内与国外完全是两个不同的操作系统。

她拿女人举例，说从小就被教育怎么做好别人，怎么成为别人，怎么成为一个角色，却从来没想过，如何成为自己。

这些，探讨起来没有意义。

因为，国内的大环境就需要这样的操作系统，你若是拿你的操作系统来国内生活？你就是个傻逼。

我跟她也是这么讲的，你每次回国，也就是跟我待在一起我不介意，你跟别人待在一起，人家就觉得你是个神经病，跟大家完全不同的思维模式，到星巴克点咖啡她竟然只点了自己的。

存在的就是合理的。

这个不需要探讨。

但是，她跟我分享了一个很有意思的事，那就是如何觉察自己，找到自己最舒适、最想要的一种状态，喜悦的、平静的，她说前几天在瑞典，去一家有机农场，农场果园下面随意摆了几张餐桌，他们有农场餐，供大家享用，她说那一瞬间她突然看到了自己，是那么的愉悦，原来这才是自己喜欢的状态，自己要的不是贵的包包，不是好的车子，而是这么一种状态。

于是，她开始研究欧洲各家农场，她要挨着去打卡，去体验。

我说，若是你收到一个包包觉得特别兴奋，那么应该去追寻包包，研究它最新的款式，拥有它或去观摩。

她说，对的，就是人一定要知道自己的兴趣以及平静点所在，这个只有自己与自己对话才能知道，原来这个状态下，你才是你，才是最放松的，最愉悦的。

我说，就如同我去大城市，觉得拥堵，就会烦，所以我待在了小县城。

她说，对的，你要按照自己的标准去设计自己的生活。

挂了电话后，我在想，这有个前提，你我在一定程度上都实现了财务自由，若是没有这个作为基础，还出来骑车打卡？

你他妈的不应该在工厂打螺丝吗？

北纬姐说的对吗？

都很对。

其实，她说的状态，包括女性的独立、自我，在上海很多人是这个状态的，她是她自己，至于别人爱不爱她，有，她很欢喜，没有，她也很平静的生活，自己跟自己是好朋友，从不空虚，不需要从别人身上得到爱。

十字路口，对面有个加油站，我应该进去补水，但是考虑要过两次红绿灯，不去了，我骑出去就后悔了，因为我发现有6公里“无人区”，我骑了两公里左右，有个无花果采摘园，我觉得里面肯定有人，有人就有水，没有成瓶的无所谓，给我装满就行。

山东范围内，威海是无花果的主产区，为什么过去很少有人知道威海产无花果？无花果存在一个最大的问题，难以运输，熟轻了不好吃，熟大了没法运输，我之前摘了拿回家，没到家成泥了。

无花果最好吃的状态，就是在树上熟透的时候。

超级好吃。

甚至会颠覆大家对无花果的认识。

为什么？

过去你吃的，多是半生的。

这个，是全熟的。

所以，无花果最适合的赢利模式是采摘……

那深加工行不行？

不行，因为新疆有更大的产区，质量更好，种植成本更低，你怎么竞争？至于说做酒、做药、做茶，都是瞎胡闹。

这个无花果基地，应该是城里人投资的，搞的非常好，应该也是做采摘主题的，只是荒废了，地上不少落果，都干瘪了，看到落果我想起了欧洲的路边，老外很有意思，咱华人看到果树就想摘，老外不，哪怕果实掉在地上，他们也不要，因为在他们的潜意识里，树是别人的私有财产，果实也是。

傻子不？

无花果，不用农药，产量高，一年四个月的产果期，营养价值高，而且呢，一定会在国内流行，因为国内饮食是跟着老外走的，老外是非常喜欢无花果的。

问题就在于如何变现。

唯一的出路就是采摘，而且这么说吧，未来每个城市周围都会有无花果基地，因为无花果有点类似商混站，只能就近辐射，例如早上采摘了接着送当地商超，这是可以的。

那么，无花果的市场，会在什么地方角逐呢？

苗木！

一是品种。

二是推广。

品种有引进的，有杂交的，例如你定位是七八分熟，做顺丰特快专递，那么会给你推荐什么品种，你做采摘，会给你推荐什么品种。

我上次去徐州参观了一个无花果苗木基地，老板是国内顶级的板栗专家，享受国务院津贴的，转型到了无花果，他建了N多粉丝群，山东好多城市都有他的客户，我去济宁嘉祥考察过他的一个客户，150亩地说是一年能赚150万，只做采摘……

我认为，有水分。

青岛也搞了一家，1500亩地的，说是年产值过亿。

是未来过亿！

威海的无花果当时我也调研过，存在最大的问题，品种落后了，我当时为什么去调研这个？是我想在沂水做无花果采摘，当时我有100亩的银杏苗木，把苗木卖了后不知道干什么，当时徐州有个做农业的领导给推荐了无花果，我去实地一吃，感觉这个事靠谱，因为我发现，男人竟然对无花果采摘很感兴趣，理由是传说壮阳，当地接待考察团都先去无花果基地摘上几筐无花果。

农业项目，就是如此的残酷。

选对了品种，能吃十年八年的红利。

选错了？

糊口而已！